こんにちは♪
WCPブログ【アウトドア×グッズ】担当☆
夢は飲食出店！ のベルです！
きました 分子ガストロノミー 第2段！☆
前回はネルネルネ、、、じゃなかった
固めたり、分離したり、着色したり！
鮮やかな技術の数々を紹介しました(^^♪
↓
【WCP】究極の美食～分子ガストロノミーの世界～①色鮮やかな世界
ベルは、大学生の頃
実験できる系の学科にいたもので
ちめたいアイツ
とは仲良しなんです。
そう液体窒素！
いまいち彼のことをよく知らない
あなたのために
ちょこっと解説。
私達が普段吸って吐いてる
このへん漂ってる”気体”も
実はおもっきり冷やすと液体になるのです。
蒸気が冷えて水となるように、
温度は違えど原理は一緒。
ただ、その温度が”窒素”の場合は
とっっっっっても冷たい。
何度かって？
＝ -196℃
冷たさ伝われ－！！＼(^o^)／
よくバラエティ番組なんかで
バラを凍らせてパリパリ砕いてますね
あれデス。
ベルは夏になると、
液体窒素でチューペット冷やしてました。
これほんとスグレモノ。
瞬殺で凍ります。
（※良い子は真似しないでね。）
今回は液体窒素を代表とした
触感にひと手間
魔法をかける手法２つ紹介♪
I. 瞬冷
１つ目はやっぱり液体窒素！
https://www.youtube.com/watch?time_continue=75&v=diEbzODaaIM
瞬時にできるアイスに
テンション上がりますね(^^♪
やっぱり目の前でおこる不思議が
パフォーマンスとして最高です☆
II. 泡状化
これ、カタカナ聞いたら結構馴染みあるんです。
エスプーマ
濃いコーヒーじゃないですよ？
最近のインスタ映え料理には
大抵乗っています。 ←言い過ぎ
泡状になったソースが掛かったかき氷なんて
結構普通になってきてません？
これもれっきとした
分子ガストロノミー
ここでおしゃれでそれっぽい動画
見つけたのでご紹介☆
なんと液体窒素とエスプーマ
のあわせ技です！！
よく見ててください。
もう使う道具がいちいち洗練された何かです。笑
料理名もわからん。
が素敵で美味しい。多分！
https://www.youtube.com/watch?time_continue=160&v=zCsR0zxB1BU
いかがでしょうか？
前回の記事とあわせて
みんな気になっちゃったんじゃないでしょうか。
街中であわあわな料理見つけたら
言っちゃってください。
「うーん。
どれどれ、
これは、上に乗ってるのがエスプーマだね。
（パシャッ） 、
分子ガストロノミーなう。っと。（ツイート）」
これで皆さん調子に乗った美食家です。
調子に乗ったついでに、、、
家でもインスタ映えを作っちゃおう☆
スタバでめっちゃみるこれ。
↓
エスプーママシンで何でもアワアワに。
イェイ！自宅でも楽しんでください！（≧∇≦）
ベルは
久しぶりにチューペットでも
買ってくるかな☆
こうやって時代に乗って、
新しさ満載のお店出しても面白いかも(^^♪
レッツ市場調査☆
それではまた来週♪
コメント
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僕も仲良くなれそうです🙂