みなさん、こんにちは♪♪♪

WCPブログ【アウトドア×料理】担当のかおるです(´▽｀)

もうすぐ10月♪

10月と言ったら運動会や遠足などがある学校も多いのではないでしょうか

かおるの思い出は、小学校時代のさつまいも掘り☆

春くらいに植えて今休みのプールの時に世話をして掘ったような

今思うと多少時期がずれているかも・・・

そんな今回もこれ、、、

いまさら聴けない料理の基本♪～野菜の下準備～

料理の基本って小学校とか中学校くらいで学んで以来

なかなか学ばずいまさら聴けないという方もいるはず・・・

いつの間にか一般常識になっていて聴きづらい雰囲気に

かおるはこうゆう時には聴けなくなります

同じように聴けない方もいると思い初心に戻って

今回は野菜の下準備(一部)について書きます♪♪♪

アボカド

栗

ごぼう

さといも

しいたけ

じゃがいも

たけのこ

れんこん

それぞれについて書いていきます☆

アボカド

女性に人気のアボカド♪♪♪

意外に自分で買って調理したことがない方もいるのではないでしょうか

しかし、意外に？簡単です☆

色んな場で活躍するアボカドの下準備について書きます☆

①種まで縦半分に包丁を入れます

②ぐるりと一周切れ目を入れます

③上下の実をねじりながら離します

④包丁の根元を種にさして種を取り外します

⑤皮を手でむき取る

⑥食べやすい大きさに切ったら色が変わらないようにレモン汁をかけておく

細かく書いたので工程が多く見えますが簡単です

栗（くり）

秋の代表的な食材の1つ栗（くり）♪♪♪

栗ご飯やモンブラン、煮物に入れたりする方もいますよね

色んな場で活躍する栗の下準備について書きます☆

①まずさっと洗う

②ぬるま湯に30分ほどつける

③下の部分を切り落とす

④そこから上の方へむいていく

むくのは皮と渋皮があるので、料理によって使い分けてみてください

ごぼう

きんぴらごぼうやささがき、ごぼうサラダなどで代表的なごぼう♪♪♪

色んな場で活躍するごぼうの下準備について書きます☆

皮と実の間に旨味があります

そのため皮はなるべく薄くむく

①新鮮なものはたわしでこする程度でいい

②時間が経って表面が固くなっているものは包丁の背でこそげ取る

③水に５~１０分つけてあくを抜く

水にさらすのは

旨味が抜けてしまうので

長くつけすぎたり

水を変えたりしないでいい

さといも

煮物に大活躍のさといも♪♪♪

色んな場で活躍するさといもの下準備について書きます☆

①泥を落とすためによく洗う

②上と下を浅く切り落とす

③側面が六面になるように切り落とす

→見た目が美しく、おもてなしの時に使えます

　隣の皮をむくのではなく、対面の皮をむくとバランスよくむきやすい

しいたけ

煮物やそのまま焼いたり、だしにもなるしいたけ♪♪♪

色んな場で活躍するしいたけの下準備について書きます☆

①軸の先の黒っぽい「石づき」を包丁で削り取る

②かさだけ使う場合は軸をつけ根から折るか包丁で切り落とす

じゃがいも

カレーや煮物などに使えるじゃがいも♪♪♪

色んな場で活躍するじゃがいもの下準備について書きます☆

①まずは泥をよく洗う

②皮をむく

③芽を取る

→ここに毒素が含まれている

④切った後はたっぷりの水に１０分ほどつけておく

→アクが出て黒ずんでしまうのでつけておく

たけのこ

煮物によく使われるたけのこ♪♪♪

色んな場で活躍するたけのこの下準備について書きます☆

①穂先を切り落とす

②縦に切れ目を入れる

→火の通りがよくなるように皮の部分に包丁で切れ目を入れる

　　ゆでた後にこの切れ目から皮をむく

③下ゆでする

→アクを抜くため、ぬかを入れて下ゆでする

れんこん

煮物や揚げ物などに使えるれんこん♪♪    ♪

色んな場で活躍するれんこんの下準備について書きます☆

①まずは皮をむく

②切った後はたっぷりの水に１０分ほどつけておく

→空気に触れると黒ずんでしまうのでつけておく

最後に：

今回もいまさら聴けない野菜の下準備の一部について書きました♪♪♪

現在は

だんだん寒くなってきて    着るものに困る日がよくあるような気候

そんな時は

気分転換をしてみてはいかがでしょうか

気温差に負けず

インドアではなくアウトドアになって

友達や家族、大切な方と一緒に

色々な事を楽しんでください☆☆☆

次回も料理について書きます

では、また♪♪♪

☆☆☆いまさら聴けないシリーズ☆☆☆

【WCP】いまさら聴けない料理の基本～調味料のさしすせそ～

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【WCP】いまさら聴けない料理の基本～野菜の切り方～

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